🦠 認識食物中毒 (Food Poisoning)

1. 食物中毒的成因與常見細菌 🧫

食物中毒通常是因為我們吃下了被**細菌、病毒或化學物質**污染的食物或飲品。在香港，最常見的元兇是細菌！

• 沙門氏菌 (Salmonella)： 常見於未經煮熟的肉類、家禽和生雞蛋中。
• 金黃葡萄球菌 (Staphylococcus aureus)： 常存在於人的鼻腔、喉嚨或傷口，處理食物时不衛生就會污染食物。
• 副溶血性弧菌 (Vibrio parahaemolyticus)： 喜歡生活在海水中，常見於未煮熟的海鮮（如生蠔、刺身）。

2. 食物中毒的影響與病徵 🤢

當有害細菌進入腸胃後，會破壞我們的消化系統，並產生毒素。常見的病徵包括：

• 嚴重腹痛及腹瀉
• 噁心及嘔吐
• 發燒及發冷
• 身體虛弱及脫水

注意：長者、幼童和免疫力較弱的人，感染後的後果可能會非常嚴重！

3. 中招了！處理方法 🏥

如果不幸出現食物中毒的症狀，請保持冷靜並採取以下措施：

1. 馬上補充水分： 嘔吐和腹瀉會導致身體流失大量水分，應飲用清水或電解質補充液。
2. 多休息： 讓身體有足夠的能量對抗病菌。
3. 盡快求醫： 如果症狀嚴重（如大便帶血、高燒不退、嚴重脫水），必須立刻看醫生。
4. 保留剩餘食物： 幫助醫生或衛生署化驗並找出中毒源頭。

4. 預防方法：食物安全五要點 🛡️

要遠離食物中毒，我們必須緊記世界衛生組織的「食物安全五要點」。這也是我們在家政室烹飪時必須遵守的黃金守則：

• 精明選擇： 選擇安全的原材料，光顧衛生的店舖。
• 保持清潔： 處理食物前要徹底洗手，保持廚房清潔。
• 生熟分開： 使用不同的刀具和砧板處理生熟食物，避免交叉污染。
• 徹底煮熟： 食物必須徹底煮熟，中心溫度須達到 75°C 或以上。
• 安全溫度： 將熟食和易腐壞的食物存放在雪櫃內（4°C 或以下）。